A la lutte contre la chaleur!

Kholodnik

Si la vie en ville devient intolérable (+30 dehors et un millier de kilomètres vous sépare de la mer), la meilleure façon de vaincre l’élément – direction la cuisine et réalisation d’une soupe froide. Là où je vis maintenant, le gaspacho est très populaire. Mais dans mon pays d’origine nous faisons ce que l’on appelle le kholodnik. C’est une soupe froide et rafraîchissante, dont l’ingrédient principal est la betterave. C’est le goût de mon enfance. Et j’espère que quelqu’un va l’aimer.Kholodnik

Environ pour 3 litres d’eau:
8 petites betteraves jeunes (800 gr a peu près)
1 concombre
1 bouquet d’aneth
Oignons verts
1-2 c à s du vinaigre blanc (ou au goût)
2-3 œufs durs
1 pot de crème fraiche
Sel
PoivreFaites bouillir (ou cuitez au four) les betteraves et laissez-les refroidir. Pelez et coupez-les en lanières. Faites bouillir l’eau et ajoutez-y les betteraves. A ce stade, ajoutez aussi le sel et le vinaigre a votre goût. La base de la soupe est prête. Elle doit être bien refroidie. Avant de servir, pelez les concombres et coupez-les en lanières. Hachez les oignons verts et l’aneth et ajoutez-les dans le bouillon de betteraves. Faites cuire les œufs. Disposez les concombres dans les assiettes, ajoutez la base de betteraves, et couvrez généreusement votre soupe avec de l’aneth.

Pelez les œufs dur (refroidis en avance), coupez-les en deux et ajoutez les dans la soupe. A la demande (nous faisons ça tout le temps), vous pouvez ajouter de la crème fraîche épaisse et du poivre. Le remède contre la chaleur est préparé !

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