Category Archives: Cakes, cupcakes, muffins

Flocons de neige, qui ne risquent pas de fondre

Xmas_cupcakes2Xmas cupcakes au gout de pain d’épices et spéculoos

C’est un véritable hiver qui démarre dans ma ville natale  au moment ou j’écris ces quelques lignes. La température peut descendre jusqu’à -15  et le  déblayage de la neige qui a fait prisonnier votre voiture est une véritable épreuve. Contrairement à la neige, le froid ne me manque pas. Ces flocons de neiges comestibles, c’est ma façon a moi de me débarrasser d’une certaine nostalgie. Continue reading

Quel effet!

Cake à l’ail et aux fines herbes

Il se trouve qu’on achète parfois des magazines cher et beau avec des recettes complexes et de belles photographies. On réalise quelque chose en s’inspiration d’une publication et ça finit a la poubelle. Dans ce cas précis j’ai réellement envie de tuer l’auteur de cette recette pour le gaspillage de temps et d’argent. Il arrive parfois que l’on trouve des erreurs dans les plus beaux ouvrages culinaire, ce n’est pas un secret.

Et il se trouve parfois que l’on peut faire quelque chose de sensationnel pour les papilles à partir d’une recette simpliste trouvé par hasard sur le blog d’un amateur. C’est exactement le cas. Continue reading

“Very girly” cupcakes

Mini-cupcakes rhum-amandes

Pour la pâte:
125 gr de beurre en pommade
1 c a s de rhum blanc
165 gr de sucre en poudre
3 œufs
240 gr de farine ordinaire
60 gr de poudre d’amandes
60 ml de lait
 
Pour la crème au cream cheese :
150 gr de cream cheese “Philadelphia” (ou St Moret)
150 gr de sucre glace
100 g de mascarpone
15 gr de beurre
1 c à c d’extrait d’amande amère
colorant alimentaire rouge

 Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez de caissettes en papier  ou 2 moules à muffins de 12 alvéoles.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble tous les ingrédients à vitesse lente jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Passez à la vitesse moyenne et fouettez 3 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Répartissez cette pâte dans les caissettes et faites cuire 25 min au four. Laissez reposer 5 min avant de démouler. Laissez refroidir.

Pour la crème au cream cheese: mélangez le beurre et le sucre à l’aide du batteur. Ajoutez le cream cheese. Incorporez le mascarpone, puis l’extrait d’amande. Ajoutez le colorant alimentaire.

Dès que les cakes ont refroidi, recouvrez-les de cream cheese. Prévoyez quelque chose pour la décoration: de sucre coloré, des figurines en sucre ou des fruits frais. La seule limite est celle de votre imagination!Cette crème, par contre, est n’est pas du tout ferme, comme un glaçage au beurre classique. Donc ce n’est pas la peine d’utiliser une poche à douille. La maniére la plus rapide est de recouvrir à l’aide d’un simple couteau.

Cette quantité de pâte et de crème est suffisante pour faire 22-24 gâteaux est nourrir l’armée entière de filles.  Ou 3-4 garçons. 

Muffins aux poires et amandes

Muffins aux poires et amandes

Pour 8-9 muffins:

3 poires
1 c à c de cannelle
3 œufs
20 gr de beurre
1 yaourt
100 ml de crème fraiche épaisse
150 gr de sucre
120 gr de farine
50 gr de poudre d’amandes
100 gr d’amandes émondées et grillées
1 sachet de levure chimiqueEpluchez les poires et coupez-les en petits dés. Dans une grande poêle, faites revenir les poires dans le beurre à feu doux pendant 10 min. Saupoudrez-les de cannelle.

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les moules pour les muffins.

Dans une jatte, incorporez le yaourt à la crème, puis ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse.

Hachez grossièrement les amandes émondées et grillées. Ajoutez-les dans une jatte. Puis ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure. Ensuite incorporez délicatement les poires à la pâte. Versez-la dans les moules et enfournes les muffins pour 40 min. C’est délicieux! Croyez-moi! 

Tout est dans le chocolat

Espresso cupcakes au chocolat

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Trio banane

Cake carotte-banane

2 carottes moyennes râpées
3 bananes moyennes
3 œufs
100 gr de beurre
150 gr de noisettes grillées et concasses
125 gr de sucre
120 gr de farine
10 gr de levure chimique
2 c à café du sucre vanille.Préchauffez le four à 180 ° C. Battez les œufs avec le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le délicatement dans les œufs battus (pâte sera plus sera ainsi poreuse et soufflée). Ajoutez soigneusement la banane et la carotte hachée, ensuite – la levure, le sucre vanillé et les noisettes hachées et mélangez le tout. Ajoutez peu à peu la farine … la pâte doit être épaisse et malaxable à la main. Beurrez la moule à cake et versez-y la pâte. Mettez votre gâteau dans le four et enfournez pendant 45 minutes (il faut mieux vérifier le cake pendant la cuisson).

Très bon avec du lait froid!

Smoothie banane-kiwi

400 ml de lait de soja
2 petites bananes en morceaux
2 kiwis
1 sachet de sucre vanilléMixez les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange velouté, ajoutez le sucre vanillé. Servez immédiatement ce smoothie dans un verre.

Pancakes aux bananes

150 gr de farine à levure incorporée
1 c à s de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
320 ml de lait
2 blancs d’œuf légèrement battu
2 c à s de sirop d’érable + 4 c à s pour servir
20 gr de beurre fondu
2 bananes moyennes (400 gr en tranches fines)
60 gr de noix de pécan grillées, grossièrement broyées

Tamisez la farine dans un saladier avant d’incorporer le sucre. Battez dans un récipient le lait fermenté, le sirop d’érable et le beurre, ajoutez les blancs d’œufs battus. Avec un fouet électrique, incorporez ce mélange à la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez enfin les bananes.

Dans une grande poêle chaude huilée, versez petit à petit la pâte. Faites cuire le pancake sans couvrir jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez-le et laissez-le dorer sur l’autre face.
Servez les pancakes avec le sirop d’érable restant et les noix de pecan hachées.

Croyez-vous au jour de chance?

Cake aux pommes, noix et fleurs de mauve

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Petit voyage au pays cathare et recette pour pique-nique réussi a la campagne

Le Mauvais temps – c’est le meilleur stimulant à l’auto éducation. Si il fait beau, on va à la plage. Nous nous sommes donc rendu en pays cathare, et plus précisément au château de Peyrepertuse.

Bien qu’en réalité il se trouve que “Le Pays cathare” – est un terme touristique qui ne correspond pas aux zones d’extension médiévales du catharisme et des châteaux cathares.

Mais même le terme “château cathare” est incorrect (puisque les cathares étant des pacifistes ils ne pouvaient être des possesseurs de châteaux) c’est vraiment d’une beauté inouïe.

A cet endroit des personnes vivent des fleurs et du vent. L’abandon relatif de ce lieu a quelque chose de très esthétique.

D’ailleurs, en ce qui concerne le zef… Par temps d’orage ou de grand vent, la montée au château est souvent interdite pour protéger les visiteurs de la foudre et des glissades dangereuses dans l’escalier.

Nous avons été chanceux, il n’y a pas eu d’ouragan, mais à cette altitude le vent se fait encore sentir. Mon visage a été temporairement congelé.

J’ai dégelé, comme d’hab… dans la cuisine… Voila la recette pour votre prochain pique-nique à la compagne!

Cake aux noisettes et roquefort

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Mais où est le lapin?

 

Carrot cake

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