Category Archives: Salades

C’est qui cet Olivier?

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Salade russe

Ce que les français appellent «la salade russe» les russes appellent «la salade Olivier», qui n’est autre que le chef a l’origine de cette recette (rendu célèbre au 19eme siècle). Ce plat typique est généralement présent sur les buffets de fêtes de fin d’année. Un réveillon sans “Olivier” chez les russes – c’est juste inimaginable. Aujourd’hui je vous présente donc ma salade russe, pas seulement parce que le 31 décembre approche, mais juste parce que je rentre chez moi. Ah nostalgie, quand tu nous tiens!..

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La salade, mon chou-chou

Salade tiède de rigatoni au chou-fleur

350 gr de rigatoni
80 ml d’huile d’olive
5 gousses d’ail grossièrement hachées
100 gr de chapelure
350 gr de fleurettes de chou-fleur
350 gr de  fleurettes de brocoli
80 ml de jus de citron
40 gr d’amandes effilées grillées
sauce soja
persil ciseléFaites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. La cuisson des pâtes est primordiale, il faut les garder al dente, sinon elles seront toutes molles, et c’est pas terrible.  Pendant ce temps, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer l’ail et la chapelure tout en remuant.  Mettez-les ensuite dans un saladier.

Dans la même poêle, faites revenir les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans le reste d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendes. Procédez en plusieurs fois. Transférez ensuite les légumes dans le saladier, ajoutez le jus de citron, le persil et les amandes.Égouttez les pâtes, faites les dorer dans une poêle avec la sauce soja. Puis ajoutez dans le saladier. Remuez et servez. Cette salade est un délice avec des pavés de saumon ou avec un œuf!

Salade aux pommes et au poulet

Salade aux pommes et au poulet

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Menu “Melon”

Tartines au melon et salade a l’italienne

Le melon – ce n’est pas seulement un produit saisonnier qui vous aidera à réaliser vos fantaisies culinaires, mais c’est aussi la meilleure façon de rafraichir notre estomac en période de grande chaleur. Mon mari adore le melon jaune pour sa saveur proche du miel. Je suis d’accord avec lui. Et puis, j’aime le cantaloup, pour son parfum, qui est difficile à confondre avec quelque chose d’autre. Mais quel que soit le melon que vous choisissez, profitez-en! Voici quelques idées pour préparer votre melon préféré. Rien n’est plus facile!

Tartines au melon et salade a l’italienne

Pour la pâte:
275 gr de farine
150 gr de beurre
1 œuf
Environ 150 ml de lait tiède
1 petite pincée de sel
2 c à s de graines de lin
1 galette ou 2 c à s des céréales de blé complet
Pour les tartines:
1 melon
1 fromage de chèvre,
Un bouquet d’estragon
Crème fraiche
Pour la salade:
Roquette
Prosciutto
Mozzarella
Huile d’olive
Jus de citron
Baies roses

Préparez la pâte: Sortez le beurre 1 à 2 h à l’avance du frigo pour le faire ramollir. Dans une terrine, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez  la farine, les graines de lin et les céréales et mouillez peu à peu avec du lait tiède.Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer au frais 1 à 2 h.

Étalez la pâte au rouleau pâtisserie légèrement fariné pour faire une couche de 20-30 mm.

Préchauffez le four à 180° C. Placez la pâte sur du papier sulfurisé. Couvrez avec la deuxième feuille de papier et une autre plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, mais pas cassante.

Sortez la pâte du four, laissez la refroidir, coupez en lanières de 5 à 10 cm.Mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraiche et l’estragon haché.

Épluchez le melon, coupez-le comme vous souhaitez. Mettez le fromage de chèvre sur les tartines et superposez le melon par-dessus.Préparez la salade: Mélangez le prosciutto, la mozzarella, et la roquette. Assaisonnez la salade avec de l’huile d’olive et le jus de citron, ajouter les baies roses très parfumées. C’est le déjeuner qu’il vous faut en période estivale.

Limonade au melon et basilic

Sirop Monin (au gout de caramel au cola)
Limonade
Bouquet de basilic vert et frais
1 cantaloup bien mûr
Glaçon

Pelez et hachez le melon en cubes. Lavez et hachez le basilic. Mélangez la moitié de la chair du melon avec le basilic et écraser avec une fourchette pour obtenir la consistance d’une purée.Versez au fond des verres un peu de sirop Monin. Ajoutez 2 cuillères à soupe de purée de melon et basilic. Remplissez des verres avec le glaçon et la limonade. Garnissez avec des cubes de melon et le basilic à votre goût.

Sorbet au melon

Ma première expérience de préparation de sorbet sans sorbetière s’est soldée bien évidemment par l’apparition de cristaux. Heureusement ce n’a pas influe sur le goût du dessert. Le sorbet était formidable (très modeste, pas vrai?), avec la saveur du melon bien prononcé. D’ailleurs, un jour je m’achèterai la sorbetière, et je ferai une vraie glace, pour comparer les résultats!600 gr de melon

120 gr de sucre glace
200 gr de fromage Philadelphia
300 ml de crème entière

 Épluchez le melon. Coupez-le en cubes. Mélangez dans un mixeur, le melon, le sucre glace, le fromage et la crème. Battez tout bien. Remplissez un bol profond avec le cocktail obtenu, envoyez-le dans le congélateur. Si vous, comme moi, n’avez pas de sorbetière, il faut sortir le bol du congélateur chaque heure et remuer son contenu. 6-7 heures plus tard votre sorbet est prêt.

Si vous n’avez rien à faire

Salade composée de betteraves, cerises, amandes grillées et gelée de grenades

Qui a dit, que la cuisine n’était pas de l’art ? La betterave ne peut-elle pas nous inspirer une composition culinaire originale? Je vais tenter de vous prouver le contraire avec ma detox-salade…

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3P-salade

“PPP-salade”: potiron, polenta, pistaches

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Rouleaux d’aubergines avec sa salade

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La salade non orientale

La salade non-orientale

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Plus ou moins

Salade fraîche au poulet

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Lorsque un émigrant adapte les plats des autres

Taboulé aux crevettes et merguez

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