Mini-Pavlova aux fruits exotiques

Mini-Pavlova aux fruits exotiques

4 blancs d’œufs
250 gr de sucre en poudre
3 c à c de cannelle moulue
2 c à c de zeste d’orange finement râpé
3 c à c de farine de maïs
1 c à c de vinaigre blanc
150 gr d’ananas coupé en petits morceaux
150 gr de mangue
150 gr de papaye (au melon)

Préchauffez le four à 140°C. Chemisez les moules de papier sulfurisé (j’ai pris les moules de muffins).Montez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique puis incorporez le sucre en plusieurs fois, en battant bien entre chaque ajout. Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange épais et satiné. Ajoutez délicatement la cannelle, le zeste d’orange la farine de maïs et le vinaigre. Mettez la meringue dans les moules en la lissant avec le dos de cuillère. Donnez-lui une forme légèrement bombée.

Faites cuire la meringue 35-40 min au four puis éteignez-le, et laissez vos Pavlovas refroidir, la porte du four entrouverte. Lorsque la meringue est froide, démoulez-lui délicatement.Coupez vous fruits en petits morceaux, présentez-les tout autour de chaque Pavlova.

Vous pouvez servir cette Pavlova avec un assortiment de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) aux d’autres fruits de saison (abricots, oranges, kaki), voire tout simplement garnie de crème fouettée et nappée d’un coulis de mangue ou de framboise.

Ravioli de pommes de terre

Ravioli de pommes de terre

Le diner savoureux pour une petite famille de 4 personnes… Continue reading

“Very girly” cupcakes

Mini-cupcakes rhum-amandes

Pour la pâte:
125 gr de beurre en pommade
1 c a s de rhum blanc
165 gr de sucre en poudre
3 œufs
240 gr de farine ordinaire
60 gr de poudre d’amandes
60 ml de lait
 
Pour la crème au cream cheese :
150 gr de cream cheese “Philadelphia” (ou St Moret)
150 gr de sucre glace
100 g de mascarpone
15 gr de beurre
1 c à c d’extrait d’amande amère
colorant alimentaire rouge

 Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez de caissettes en papier  ou 2 moules à muffins de 12 alvéoles.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble tous les ingrédients à vitesse lente jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Passez à la vitesse moyenne et fouettez 3 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Répartissez cette pâte dans les caissettes et faites cuire 25 min au four. Laissez reposer 5 min avant de démouler. Laissez refroidir.

Pour la crème au cream cheese: mélangez le beurre et le sucre à l’aide du batteur. Ajoutez le cream cheese. Incorporez le mascarpone, puis l’extrait d’amande. Ajoutez le colorant alimentaire.

Dès que les cakes ont refroidi, recouvrez-les de cream cheese. Prévoyez quelque chose pour la décoration: de sucre coloré, des figurines en sucre ou des fruits frais. La seule limite est celle de votre imagination!Cette crème, par contre, est n’est pas du tout ferme, comme un glaçage au beurre classique. Donc ce n’est pas la peine d’utiliser une poche à douille. La maniére la plus rapide est de recouvrir à l’aide d’un simple couteau.

Cette quantité de pâte et de crème est suffisante pour faire 22-24 gâteaux est nourrir l’armée entière de filles.  Ou 3-4 garçons. 

«Faire-Part» biscuits

«Faire-Part» biscuits

Si vous n’avez pas encore fait la plus belle photo de votre bébé, ces biscuits peuvent être le meilleur moyen de remercier les gens, qui ont fait preuve de gentillesse à votre égard ainsi qu’a celui de votre bout de choux. Continue reading

Tartelettes aux courgettes et au chèvre

Tartelettes aux courgettes et au chèvre

Pour la pâte:
275 gr de farine
150 gr de beurre
1 œuf
Environ 150 ml de lait tiède
1 petite pincée de sel
2 c à s de graines de lin
1 galette ou 2 c à s des céréales de blé complet
Pour les tartelettes:
½ de pot de crème fraiche
2 c à s de moutarde
3 petites courgettes
200 gr de chèvre
 Pour l’accompagnement:
Salade a votre gout
L’huile d’olive
Jus de citron
Baies roses
Sel

Préparez la pâte: Sortez le beurre 1 à 2 h à l’avance du frigo pour le faire ramollir. Dans une terrine, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez  la farine, les graines de lin et les céréales et mouillez peu à peu avec du lait tiède.Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer au frais 1 à 2 h. Étalez la pâte au rouleau pâtisserie légèrement fariné pour faire une couche de 20-30 mm.

Préchauffez le four à 180° C. Coupez la pâte au forme de vos moules et mettez-la au fond des tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette, pour faire sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!Faites cuire au four pendant 15-20 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, mais pas cassante.

Lavez et coupez les courgettes en petites rondelles, faites les revenir sur une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.  Dans un petit saladier melangez la crème fraiche et la moutarde. Coupez le fromage de chèvre en morceau. Mettez le melange de crème fraiche-moutarde au fond de la tartelette. Recouvrez-le avec les courgettes, ensuite – le chèvre. Mettez les tartelettes au four pendant 10-15 min jusqu’ à ce que le fromage fonde.

Faites la petite salade a part et servez la avec le tartelettes bien chaudes, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, jus de citron, sel et baies roses.Bon appétit!

Muffins aux poires et amandes

Muffins aux poires et amandes

Pour 8-9 muffins:

3 poires
1 c à c de cannelle
3 œufs
20 gr de beurre
1 yaourt
100 ml de crème fraiche épaisse
150 gr de sucre
120 gr de farine
50 gr de poudre d’amandes
100 gr d’amandes émondées et grillées
1 sachet de levure chimiqueEpluchez les poires et coupez-les en petits dés. Dans une grande poêle, faites revenir les poires dans le beurre à feu doux pendant 10 min. Saupoudrez-les de cannelle.

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les moules pour les muffins.

Dans une jatte, incorporez le yaourt à la crème, puis ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse.

Hachez grossièrement les amandes émondées et grillées. Ajoutez-les dans une jatte. Puis ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure. Ensuite incorporez délicatement les poires à la pâte. Versez-la dans les moules et enfournes les muffins pour 40 min. C’est délicieux! Croyez-moi! 

Cookies aux amandes

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Green and peace

Petits choux à la crème pâtissière au thé vert matcha

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Quel bonheur…

Biscotti aux noisettes et au chocolat avec la glace à la vanille et à la pâte d’amande

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Pouding au citron

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