Ravioli de pommes de terre

Ravioli de pommes de terre

Le diner savoureux pour une petite famille de 4 personnes…Pour la pâte:

200 gr de farine
2 œufs 
1 c à s d’huile d’olive 
1 c à s de lait 
3 pincées de sel
 
 Pour la farce:
4 pommes de terre
1 oignon
50 gr de beurre
1 œuf
Sel, poivre
50 gr de fromage de chèvre
 +
1,5 bouillon de poulet
100 gr de fromage de chèvreOn fait la pâte: Mélangez tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte. Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte puis formez une boule. Laisser reposer une heure. Étalez très finement la pâte et à l’aide d’un verre à fin rebord formez des ronds dans la pâte en pressant et tournant légèrement le verre.

Pour la farce: faites cuire les pommes de terre. Emincez l’oignon et le dorez à la poêle avec la moitié du beurre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les. Ajoutez la deuxième moitié de beurre, les oignons dorés, le sel, le poivre ainsi que l’œuf et le fromage, coupé en petit des. Mélangez le tout.

Lorsque la pâte est bien reposée, étalez-la sur un plan de heure bien fariné en forme d’une longue bande. Posez des petits morceaux de farce sur la bande de pâte, à intervalles réguliers. Badigeonnez les contours de la pâte d’œuf battu. L’œuf permet de coller les bords des raviolis pendant la cuisson, il ne faut surtout pas laisser de trou, sinon la farce va s’échapper pendant le cuisson!?Posez une seconde bande de pâte par-dessus les tas de farce, puis soudez les bords. Découpez les raviolis au couteau, aux ciseaux ou avec une roulette dentelée. Farinez les raviolis et déposez-les sur des plats recouvertes de papier cuisson, ensuite mettez les au frigo pour 30 min.

Demi heure plus tard plongez les raviolis dans une grande casserole de bouillon bouillant. Laissez cuire 5 minutes puis égouttez les raviolis. Dressez les dans un plat avec une bonne louche de bouillon et morceaux de fromage de chèvre. Saupoudrez de persil et essayez de manger pas trop vite. C’est chaud !

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