Simplissimo

Risotto rustique

C’est similaire au risotto que l’on connait tous, mais a la place du riz on utilise du blé précuit, d’une variété de blé dur français. C’est pourquoi mon mari appelle ce plat “blésotto”.  Peu importe le nom qu’on lui donne, c’est bon, c’est riche en fibres alimentaires et source de protéines. Ce plat mérite de le gouter. Merci!BLESOTTO  AUX  AUBERGINES

250 gr de blé précuit
2 aubergines moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
50 ml d’huile d’olive
500 ml de bouillon de poulet
70 ml de vin blanc sec
50 gr de beurre
120 gr de parmesan
Sel et poivre
Basilic

Epluchez l’oignon, l’ail et les aubergines. Hachez l’oignon et l’ail finement, à l’inverse, coupez les aubergines en gros morceaux. Versez l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est réchauffée, mettez les aubergines. Laissez mijoter 4-5 minutes, en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez ensuite une cuillerée de beurre, l’oignon et l’ail déjà hachées. Mélangez le tout jusqu’à ce que les aubergines et l’oignon deviennent plus tendre, retirez du feu, préservez les légumes dans un bol.Versez dans la poêle encore un peu de l’huile d’olive, ensuite  ajoutez le blé. Remuez afin qu’il soit bien parfumé d’huile et versez le vin à température ambiante. Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajoutez petit a petit le bouillon. Le bouillon doit être chaud mais non bouillant. Remuez et à partir de ce moment là,  faites cuire le risotto environ 10 minutes, salez si c’est nécessaire. Ajoutez ensuite les légumes précuits.

Lorsque le blé est gonflé et les aubergines cuites, ajoutez le parmesan et le beurre. Incorporez délicatement jusqu’à obtenir une émulsion crémeuse et retirez la poêle du feu. Ajoutez le basilic haché. Servez avec les copeaux de parmesan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>