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La salade, mon chou-chou

Salade tiède de rigatoni au chou-fleur

350 gr de rigatoni
80 ml d’huile d’olive
5 gousses d’ail grossièrement hachées
100 gr de chapelure
350 gr de fleurettes de chou-fleur
350 gr de  fleurettes de brocoli
80 ml de jus de citron
40 gr d’amandes effilées grillées
sauce soja
persil ciseléFaites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. La cuisson des pâtes est primordiale, il faut les garder al dente, sinon elles seront toutes molles, et c’est pas terrible.  Pendant ce temps, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer l’ail et la chapelure tout en remuant.  Mettez-les ensuite dans un saladier.

Dans la même poêle, faites revenir les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans le reste d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendes. Procédez en plusieurs fois. Transférez ensuite les légumes dans le saladier, ajoutez le jus de citron, le persil et les amandes.Égouttez les pâtes, faites les dorer dans une poêle avec la sauce soja. Puis ajoutez dans le saladier. Remuez et servez. Cette salade est un délice avec des pavés de saumon ou avec un œuf!

“Very girly” cupcakes

Mini-cupcakes rhum-amandes

Pour la pâte:
125 gr de beurre en pommade
1 c a s de rhum blanc
165 gr de sucre en poudre
3 œufs
240 gr de farine ordinaire
60 gr de poudre d’amandes
60 ml de lait
 
Pour la crème au cream cheese :
150 gr de cream cheese “Philadelphia” (ou St Moret)
150 gr de sucre glace
100 g de mascarpone
15 gr de beurre
1 c à c d’extrait d’amande amère
colorant alimentaire rouge

 Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez de caissettes en papier  ou 2 moules à muffins de 12 alvéoles.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble tous les ingrédients à vitesse lente jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Passez à la vitesse moyenne et fouettez 3 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Répartissez cette pâte dans les caissettes et faites cuire 25 min au four. Laissez reposer 5 min avant de démouler. Laissez refroidir.

Pour la crème au cream cheese: mélangez le beurre et le sucre à l’aide du batteur. Ajoutez le cream cheese. Incorporez le mascarpone, puis l’extrait d’amande. Ajoutez le colorant alimentaire.

Dès que les cakes ont refroidi, recouvrez-les de cream cheese. Prévoyez quelque chose pour la décoration: de sucre coloré, des figurines en sucre ou des fruits frais. La seule limite est celle de votre imagination!Cette crème, par contre, est n’est pas du tout ferme, comme un glaçage au beurre classique. Donc ce n’est pas la peine d’utiliser une poche à douille. La maniére la plus rapide est de recouvrir à l’aide d’un simple couteau.

Cette quantité de pâte et de crème est suffisante pour faire 22-24 gâteaux est nourrir l’armée entière de filles.  Ou 3-4 garçons. 

Muffins aux poires et amandes

Muffins aux poires et amandes

Pour 8-9 muffins:

3 poires
1 c à c de cannelle
3 œufs
20 gr de beurre
1 yaourt
100 ml de crème fraiche épaisse
150 gr de sucre
120 gr de farine
50 gr de poudre d’amandes
100 gr d’amandes émondées et grillées
1 sachet de levure chimiqueEpluchez les poires et coupez-les en petits dés. Dans une grande poêle, faites revenir les poires dans le beurre à feu doux pendant 10 min. Saupoudrez-les de cannelle.

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les moules pour les muffins.

Dans une jatte, incorporez le yaourt à la crème, puis ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse.

Hachez grossièrement les amandes émondées et grillées. Ajoutez-les dans une jatte. Puis ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure. Ensuite incorporez délicatement les poires à la pâte. Versez-la dans les moules et enfournes les muffins pour 40 min. C’est délicieux! Croyez-moi! 

Cookies aux amandes

Cookies  aux amandes

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