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La salade, mon chou-chou

Salade tiède de rigatoni au chou-fleur

350 gr de rigatoni
80 ml d’huile d’olive
5 gousses d’ail grossièrement hachées
100 gr de chapelure
350 gr de fleurettes de chou-fleur
350 gr de  fleurettes de brocoli
80 ml de jus de citron
40 gr d’amandes effilées grillées
sauce soja
persil ciseléFaites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. La cuisson des pâtes est primordiale, il faut les garder al dente, sinon elles seront toutes molles, et c’est pas terrible.  Pendant ce temps, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer l’ail et la chapelure tout en remuant.  Mettez-les ensuite dans un saladier.

Dans la même poêle, faites revenir les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans le reste d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendes. Procédez en plusieurs fois. Transférez ensuite les légumes dans le saladier, ajoutez le jus de citron, le persil et les amandes.Égouttez les pâtes, faites les dorer dans une poêle avec la sauce soja. Puis ajoutez dans le saladier. Remuez et servez. Cette salade est un délice avec des pavés de saumon ou avec un œuf!