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Penne aux courgettes et pistou maison

Penne  Penne aux courgettes et pistou maison

 500 gr de penne
50 gr de noix de cajou
1 courgette
50 gr de parmesan
1 c à s d’huile d’olive
sel
cumin
Pour le pistou:
1 beau bouquet de basilic frais (150 gr)
3 gousses d’ail
100 gr de pignon de pin, grains de courge et de tournesol
50 gr de parmesan
5 cl d’huile d’olive
fleur de sel
poivrePenne3Commencez par préparer le pistou: pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez le bouquet de basilic, ébranchez-le et hachez finement les feuilles au couteau. Versez les gousses d’ail, les graines de courge et de tournesol et les pignons dans un mortier, ajoutez une pincée de fleur de sel et réduisez le tout en fine purée. Incorporez le parmesan râpé, puis les feuilles de basilic hachées. Penne4Écrasez le tout très finement, puis versez l’huile d’olive vierge en filet. Goûtez la sauce et rectifiez si besoin est en sel, puis poivrez. Réservez le pistou dans un pot, sous une couche d’huile d’olive.?

Coupez la courgette en rondelles. Faites dorer à la poêle avec un filet de l’huile d’olive, salez, ajoutez un peu de cumin. Réservez dans un bol.Penne2Faites cuire les penne “al dente” et égouttez-les.?Renversez les pâtes dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge. Remuez bien et mélangez avec de la sauce. Ajoutez les éclats de noix de cajou et les courgettes frits. Servez les penne bien chaudes, parsemez avec de parmesan.Penne1

Un diner presque léger

TempuraTempura de légumes

50 g de farine
50 g de maïzena
1 œuf
120 ml d’eau gazeuse
graines de sésame
1 pincée de sel
+
1 l d’huile de friture
1 poivron rouge
1 poivron vert
½ chou fleur
1 courgette
4 champignons de Paris
sel

Tempura1Préchauffez le bain d’huile de friture à 180°C. Lavez, épépinez les poivrons et coupez les en fines lamelles. Coupez la courgette en rouelles et le chou fleur – en petits bouquets. Epluchez les champignons et coupez les en 4 parties.

Pour la pâte à tempura: mélangez la Maïzena avec la farine, le sel et un œuf. Délayez avec l’eau gazeuse pour obtenir la texture d’une pâte assez liquide. Ajoutez de graines de sésame.

Trempez les légumes dans le tempura et plongez les aussitôt dans la friture. Ensuite égouttez les sur une feuille de papier absorbant et assaisonnez de sel fin.

Servez aussitôt avec la sauce soja. Très bon avec le poisson cru. Tempura65

Tartelettes aux courgettes et au chèvre

Tartelettes aux courgettes et au chèvre

Pour la pâte:
275 gr de farine
150 gr de beurre
1 œuf
Environ 150 ml de lait tiède
1 petite pincée de sel
2 c à s de graines de lin
1 galette ou 2 c à s des céréales de blé complet
Pour les tartelettes:
½ de pot de crème fraiche
2 c à s de moutarde
3 petites courgettes
200 gr de chèvre
 Pour l’accompagnement:
Salade a votre gout
L’huile d’olive
Jus de citron
Baies roses
Sel

Préparez la pâte: Sortez le beurre 1 à 2 h à l’avance du frigo pour le faire ramollir. Dans une terrine, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez  la farine, les graines de lin et les céréales et mouillez peu à peu avec du lait tiède.Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer au frais 1 à 2 h. Étalez la pâte au rouleau pâtisserie légèrement fariné pour faire une couche de 20-30 mm.

Préchauffez le four à 180° C. Coupez la pâte au forme de vos moules et mettez-la au fond des tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette, pour faire sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!Faites cuire au four pendant 15-20 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, mais pas cassante.

Lavez et coupez les courgettes en petites rondelles, faites les revenir sur une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.  Dans un petit saladier melangez la crème fraiche et la moutarde. Coupez le fromage de chèvre en morceau. Mettez le melange de crème fraiche-moutarde au fond de la tartelette. Recouvrez-le avec les courgettes, ensuite – le chèvre. Mettez les tartelettes au four pendant 10-15 min jusqu’ à ce que le fromage fonde.

Faites la petite salade a part et servez la avec le tartelettes bien chaudes, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, jus de citron, sel et baies roses.Bon appétit!

Clafoutis aux tomates et courgettes

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La salade non orientale

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