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Petits sablés à la lavande

Petits sablés à la lavande de Guy Gedda

100 gr de beurre en pommade
50 gr de sucre en poudre
125 gr de farine tamisée + un peu pour étaler la pâte
1 c à s de poudre d’amandes
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 c à c de lavande hachée
1 œuf
un peu de sucre glace

 À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le sucre avec le beurre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et clair. Ajoutez dans cette masse la farine, la poudre d’amandes, l’eau de fleur d’oranger, la lavande, l’œuf, et mélangez bien du bout des doigts.Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement liée. Formez une boule, enveloppez la pâte dans un film alimentaire, mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes (au moins).

Préchauffez le four à 180°C et sortez une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Sortez la pâte 5 minutes avant de la travailler.A l’aide d’un rouleau étalez la en couche pas trop fine sur le plan de travail fariné. Découpez des petites formes avec des emportes pièces. Posez les sablés sur une plaque de cuisson et faites les cuire pendant 12-15 minutes environ.

Ensuite laissez refroidir les biscuits sur une grille, et saupoudrez de sucre glace.La veille des fêtes vous pouvez préparer la pâte à sablé à l’avance et garder la au congélateur. Il ne restera qu’à la trancher au besoin et faites cuire les sablés si vous avez des visiteurs à l’improviste.