Tag Archives: meringue

Mini-Pavlova aux fruits exotiques

Mini-Pavlova aux fruits exotiques

4 blancs d’œufs
250 gr de sucre en poudre
3 c à c de cannelle moulue
2 c à c de zeste d’orange finement râpé
3 c à c de farine de maïs
1 c à c de vinaigre blanc
150 gr d’ananas coupé en petits morceaux
150 gr de mangue
150 gr de papaye (au melon)

Préchauffez le four à 140°C. Chemisez les moules de papier sulfurisé (j’ai pris les moules de muffins).Montez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique puis incorporez le sucre en plusieurs fois, en battant bien entre chaque ajout. Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange épais et satiné. Ajoutez délicatement la cannelle, le zeste d’orange la farine de maïs et le vinaigre. Mettez la meringue dans les moules en la lissant avec le dos de cuillère. Donnez-lui une forme légèrement bombée.

Faites cuire la meringue 35-40 min au four puis éteignez-le, et laissez vos Pavlovas refroidir, la porte du four entrouverte. Lorsque la meringue est froide, démoulez-lui délicatement.Coupez vous fruits en petits morceaux, présentez-les tout autour de chaque Pavlova.

Vous pouvez servir cette Pavlova avec un assortiment de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) aux d’autres fruits de saison (abricots, oranges, kaki), voire tout simplement garnie de crème fouettée et nappée d’un coulis de mangue ou de framboise.