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Penne aux courgettes et pistou maison

Penne  Penne aux courgettes et pistou maison

 500 gr de penne
50 gr de noix de cajou
1 courgette
50 gr de parmesan
1 c à s d’huile d’olive
sel
cumin
Pour le pistou:
1 beau bouquet de basilic frais (150 gr)
3 gousses d’ail
100 gr de pignon de pin, grains de courge et de tournesol
50 gr de parmesan
5 cl d’huile d’olive
fleur de sel
poivrePenne3Commencez par préparer le pistou: pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez le bouquet de basilic, ébranchez-le et hachez finement les feuilles au couteau. Versez les gousses d’ail, les graines de courge et de tournesol et les pignons dans un mortier, ajoutez une pincée de fleur de sel et réduisez le tout en fine purée. Incorporez le parmesan râpé, puis les feuilles de basilic hachées. Penne4Écrasez le tout très finement, puis versez l’huile d’olive vierge en filet. Goûtez la sauce et rectifiez si besoin est en sel, puis poivrez. Réservez le pistou dans un pot, sous une couche d’huile d’olive.?

Coupez la courgette en rondelles. Faites dorer à la poêle avec un filet de l’huile d’olive, salez, ajoutez un peu de cumin. Réservez dans un bol.Penne2Faites cuire les penne “al dente” et égouttez-les.?Renversez les pâtes dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge. Remuez bien et mélangez avec de la sauce. Ajoutez les éclats de noix de cajou et les courgettes frits. Servez les penne bien chaudes, parsemez avec de parmesan.Penne1

La salade, mon chou-chou

Salade tiède de rigatoni au chou-fleur

350 gr de rigatoni
80 ml d’huile d’olive
5 gousses d’ail grossièrement hachées
100 gr de chapelure
350 gr de fleurettes de chou-fleur
350 gr de  fleurettes de brocoli
80 ml de jus de citron
40 gr d’amandes effilées grillées
sauce soja
persil ciseléFaites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. La cuisson des pâtes est primordiale, il faut les garder al dente, sinon elles seront toutes molles, et c’est pas terrible.  Pendant ce temps, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer l’ail et la chapelure tout en remuant.  Mettez-les ensuite dans un saladier.

Dans la même poêle, faites revenir les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans le reste d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendes. Procédez en plusieurs fois. Transférez ensuite les légumes dans le saladier, ajoutez le jus de citron, le persil et les amandes.Égouttez les pâtes, faites les dorer dans une poêle avec la sauce soja. Puis ajoutez dans le saladier. Remuez et servez. Cette salade est un délice avec des pavés de saumon ou avec un œuf!

Ravioli de pommes de terre

Ravioli de pommes de terre

Le diner savoureux pour une petite famille de 4 personnes… Continue reading