Tartelettes aux courgettes et au chèvre

Tartelettes aux courgettes et au chèvre

Pour la pâte:
275 gr de farine
150 gr de beurre
1 œuf
Environ 150 ml de lait tiède
1 petite pincée de sel
2 c à s de graines de lin
1 galette ou 2 c à s des céréales de blé complet
Pour les tartelettes:
½ de pot de crème fraiche
2 c à s de moutarde
3 petites courgettes
200 gr de chèvre
 Pour l’accompagnement:
Salade a votre gout
L’huile d’olive
Jus de citron
Baies roses
Sel

Préparez la pâte: Sortez le beurre 1 à 2 h à l’avance du frigo pour le faire ramollir. Dans une terrine, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez  la farine, les graines de lin et les céréales et mouillez peu à peu avec du lait tiède.Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer au frais 1 à 2 h. Étalez la pâte au rouleau pâtisserie légèrement fariné pour faire une couche de 20-30 mm.

Préchauffez le four à 180° C. Coupez la pâte au forme de vos moules et mettez-la au fond des tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette, pour faire sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!Faites cuire au four pendant 15-20 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, mais pas cassante.

Lavez et coupez les courgettes en petites rondelles, faites les revenir sur une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.  Dans un petit saladier melangez la crème fraiche et la moutarde. Coupez le fromage de chèvre en morceau. Mettez le melange de crème fraiche-moutarde au fond de la tartelette. Recouvrez-le avec les courgettes, ensuite – le chèvre. Mettez les tartelettes au four pendant 10-15 min jusqu’ à ce que le fromage fonde.

Faites la petite salade a part et servez la avec le tartelettes bien chaudes, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, jus de citron, sel et baies roses.Bon appétit!

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