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BON MATIN, OU PANCAKES À LA RICOTTA

250 gr de Ricotta
120 ml de lait
2 œufs
100 gr  de farine
1 c. à soupe sucre en poudre
1 c. à café de levure chimique
une pincée de sel
l’huile d’olive pour la friture

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez la ricotta, 2 jaunes d’œufs et le lait jusqu’à masse homogène. Dans la masse obtenue ajoutez la farine, la levure, le sucre en poudre et une pincée de sel, bien mélangez. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs dans une mousse solide. Puis incorporez délicatement les blancs battus à la pâte. Chauffez d’huile végétale dans la poêle et disposez-y la pâte avec une cuillerée à soupe. Cuitez pancakes à feu moyen sous le couvercle pendant 3 minutes environ de chaque côté. Servez-les avec de baies fraîches, de miel, de yaourt nature ou de la sauce de baies.

 

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